飛良泉飛囀-HITEN 鸙-HIBARI 純米吟釀 720ml

鸙使用了UT-2 酵母，為酒帶來清新的口味。作為執著於「山廢」技術造酒的酒造，在這支酒上使用了「飛良泉式N2(窒素) 山廢酛」自家研發的造酒方法。據酒藏所描述，這方法是一種類似製作沙甸魚的方式，可以在不破壞酵母的香氣下表達出「山廢」的感覺。使得UT-2 本身的哈密瓜香氣得以保存。

$428

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秋田酒小町具有低精米、蒸米後外硬內軟的特性，酒米的蛋白質含量少，相當適合做為高級日本酒的原料。使用秋田酒こまち釀造的酒具有相當高雅的香氣，口感帶有旨味、且尾韻悠長又有變化。

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BeNNY SIR 點評

清新花香，配合蘋果、洋梨、白桃等甘甜水果香氣和淡淡的香料。
口感複雜，熟米飯甘甜，與像檸檬的清爽酸味交疊，再引進旨味與煙燻感覺。
收結悠長，具通透感。