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飛良泉 飛囀-HITEN 鵆-CHIDORI 貴釀酒 720ml

飛良泉 飛囀-HITEN 鵆-CHIDORI 貴釀酒 720ml

由飛良泉第27代藏主 齋藤雅昭 主理 的 「飛囀」HITEN 系列 以傳遞新口味為目標,整個「飛囀」系列的清酒都與傳統的味道有所不同。這支「鵆」採用了 #貴釀酒 的方法釀造令味道入口偏甜,然後自家酵母 「はま矢酵母」的清爽酸味就會湧出,形成強烈對比。

這支酒可以用來作為餐後酒搭配甜品飲用,或者淨飲亦可。


$448

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秋田酒小町具有低精米、蒸米後外硬內軟的特性,酒米的蛋白質含量少,相當適合做為高級日本酒的原料。使用秋田酒こまち釀造的酒具有相當高雅的香氣,口感帶有旨味、且尾韻悠長又有變化。

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原料 麴米 優雅高貴的秋田酒小町
掛米 秋田酒小町
淨含量 720ml
商品名稱 飛良泉 HITEN 鵆(CHIDORI)貴醸酒
精米步合 50%
酒精度数 16%
酵母 破魔矢酵母
日本酒度 -35
酸度 4.0
推薦杯型 葡萄酒杯

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BeNNY SIR 點評

香氣複雜,新鮮的柑橘、青蘋果,又有甘甜的紅蘋果、蜜糖、焦糖、香草等。口感順滑,甜味明顯,如菠蘿、荔枝,亦有來自白麴,如檸檬般的酸味;來自山廢製法的乳酸則帶來整體圓潤結構,散發像羅勒、香茅般的香氣。長而有力的旨味與烤果仁收結,屬有現代感的貴釀酒。

飛良泉官方網站

https://www.hiraizumi.co.jp

飛囀-HITEN- 系列專頁

https://hiten.akita.jp

 

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