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英君 純米大吟釀 播州渡船 720ml

英君 純米大吟釀 播州渡船 720ml

渡船米本為雄町米,據說是由雄町,遠渡坐船往滋賀縣,再在滋賀縣設立試驗場而開發出來。有趣的是清酒界的酒米之王 山田錦 原本源自渡船米,所以渡船米又稱為山田錦之父。

雖然如此,亦有少數人堅持介紹山田錦父系既時候應用 雄町,而不應該用 渡船。

這酒味道入口有高度平衡感覺,不會太甜,亦不會太辛口。亦都有陣陣的果香,整體感覺清新。可以襯上白魚或蠔,因為本身酒的味道適中,不襯托食物的話味道亦不會過淡或過濃。如果酒本身過濃的話會易有膩的感覺,淡味的話就要找一些食物相互襯托。

這支酒存貨亦不多,酒造每年產呢枝酒只有600支,要試的話要趁早。

 

$530

已售完

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播州是地名主要指兵庫縣西南部分,古稱播磨國的地域。渡船是半世紀前的獎勵種植米種,由於新品種的開發和種植難度高,一度廢止種植半世紀左右,被稱為是幻之酒米。今年來被一些地方農協復活種植。特點為米粒大且心白發現率高,米質軟。適合釀制有米旨味表現的個性酒款。

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原料 麴米 播州渡船
掛米
淨含量 720ml
商品名稱 英君 純米大吟釀 播州渡船
精米步合 48%
酒精度数 16%
酵母 HD-101
日本酒度 +6
酸度 1.6
推薦杯型 白葡萄酒杯

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BeNNY SIR 點評

成熟的香蕉、蜜瓜、菠蘿、青檸等水果香氣,明顯得有如香水般飄逸。味道豐富 有力量,除了果甜,也有如栗子、穀物、青檸等。新鮮旨味明顯,有如醬油、味 噌等,以像柑橘類的酸度作平衡。來自軟水的軟滑收結也不能忽視。